На прилавках появится суперброкколи

Ученые создали суперброкколи – капусту, которая большое количество фитонутриента глюкорафанина. Данное вещество очень полезно для человеческого организма. Суперброкколи уже появилась на прилавках магазинов Великобритании под названием Beneforté. Новинку заполучила сеть магазинов Marks and Spencer.

Остальные продовольственные магазины смогут порадовать своих клиентов только летом следующего года. Британские ученые Центра Джона Иннеса и Института пищевых исследований пятнадцать лет пытались создать новый вид капусты, пока их труды наконец не увенчались успехом. Создавали новый сорт при помощи традиционных технологий. Дикие сорта растений, в изобилие содержащие полезный фитонутриент глюкорафанина, скрещивали с культивированными сортами капусты.

Полученный в ходе такого экспериментального скрещивания гибрид, как оказалось, содержит глюкорафанина в два раза больше, чем традиционная брокколи. В ходе селекции из брокколи одновременно удалили сернистые соединения, придававшие капусте специфический горьковатый вкус и слегка неприятный запах. Сорт Beneforté полностью лишен этих классических недостатков брокколи.

Вообще глюкорафанин в больших количествах содержится именно в капустном семействе. Этим полезным веществом богаты кресс-салат, цветная капуста, кольраби, обычная белокачанная капуста и естественно брокколи. Самое большое количество глюкорафанина сконцентрировано в молодых побегах цветной капусты и брокколи.

В процессе пережевывания капусты фермент растительного происхождения мирозиназа превращает глюкорафанин в сульфорафан. Сульфорафан же является антибактериальным агентом, который защищает организм от инфекций. Ученые селекционеры также заявили, что брокколи сорта Beneforté обладает исключительными антибактериальными и противораковыми свойствами.

В человеческом организме новый сорт капусты будит повышать уровень антиоксидантов. Для оздоровления такую капусту рекомендуется употреблять не реже двух раз в неделю. Однако, и это не отменяет ведение здорового образа жизни и правильного питания.